1、负责菜肴质量、规格及出菜速度，积极制作、研发新菜品。
2、负责成本分析，合理控制成本，提高餐饮毛利率。
3、负责监控食品原料的采购，仓储、成本核算、售价制定。
4、负责与餐厅楼面的沟通协调，处理客人对菜肴有重要投诉。
5、负责厨房区域财产的管理，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。
6、严格执行《食品卫生法》，确保食品出品的安全。
7、严格执行安全消防规程，做好安全检查。
8、参与原材料市场价格调查，监督原材料验收。
9、负责对厨房设施设备维护保养及区域卫生清理工作。
10、负责本岗位营业前的各项准备工作。
11、负责灶 间的菜肴制作和出品的工作安排。

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