承德楼乃“世界客都”梅州市内**价值之典型传统客家民居围龙屋，双层土木跑马结构，占地面积3780平方米，三堂二横一围龙，楼上楼下计83间。从1885年奠基至1896年完工，历时十一年。该楼气势恢宏，精雕细琢，不愧为客家建筑艺术之精品力作。
1858年，嘉应州三角地折桂窝安定堂梁氏第二十世子孙耿昌公（字星楼）年仅14岁，即随伯父漂洋过海至暹罗（泰国）首都曼谷学艺从商，经几十年拼搏，以勤力和诚信在当地华人中享有盛名，且在当地唐人街拥有几十间店铺用以经营贸易、布匹、地产等行业，后被推拥为当地侨领，富不忘根乃客家之传统美德。耿昌公功成名就后寄回钱物由家中原配夫人侯氏主持建造围龙屋事宜，取名为“承德楼”。寓意“承先惟善，德厚乃昌”之义，寄望后人继承勤劳诚信之祖德。
承德楼历经140多年风雨，在文革、破“四旧”时受到较严重的破坏，房产充公，屋内曾办过学校（原水白中学的原校址）、人民公社、驻过部队（原6810）师部，做过仓库，住过许多社员等。1984年落实侨房政策后归返梁氏家族，归还后的承德楼已破旧不堪、损毁严重。在耿昌公第三代继承人张桂兰带领下先后进行四次大型修缮，耿昌公第四代子孙梁光辉邓琼香夫妇又依托百年祖屋开办专做客家传统菜之星园酒家，如今越40载春秋，接待不计其数之八方游客，美名远播海内外。
围龙屋星园酒家从创业之初就受到各方友好关怀，引来各界精英驻足参观。田家炳、曾宪梓、熊德龙等**爱国侨胞曾在承德楼做客；中共中央老首长宋平、叶选宁、叶选平、刘復之、胡德平等曾莅临指导；文艺界名流更是星光灿烂：蒋大为、倪萍、董文华、刘晓庆、郁钧剑、刘佩琪等纷至沓来。除各方贤达外，中央电视台“走遍中国”“舌尖上的中国3”栏目、新加坡电视台、凤凰台、香港本港台、台湾中央电视台、梅州日报、苹果日报、旅游周刊、星岛日报、中国旅游报、羊城晚报等媒体曾浓墨重彩报道。围龙屋星园酒家亦被评为岭南百景之一、广东餐饮名店、梅州自驾游指定接待单位等称号。2022年1月经全国酒店等级评定委员会评审通过，梅州市围龙屋星园餐饮管理有限公司被评为“国家五钻级酒家”。