江西胡伢子生态食品有限公司成立于2015年，公司在吉水县水南镇建设了有鲜明庐陵特色的“胡伢子水南腐竹电商扶贫基地”，创建了百亩大豆示范种植地，是集有机种植、传统手工加工、销售服务为一体的生产厂家。
公司生产的“胡伢子”、“庐陵水南”品牌腐竹，坚持“原产地、纯手工、无添加”的工艺理念，生产出的水南腐竹豆香浓郁，富有嚼劲，久煮不糊。产品通过了“绿色食品”认证。其中“庐陵水南”品牌获得“江西省老字号”称号。
公司坚持品牌化运营，积极拓展省内外商超和旅游特产销售渠道。公司产品年均产销比达到96%，年产值超过6000万元，企业拥有“实用型专利技术”23项，获评“省级农业产业化龙头企业”、“中小型科技企业”和“江西省高新技术企业”。