一、岗位职责
1. 主导预拌粉（面包/蛋糕类）新品研发，完成从配方设计、工艺优化到试产落地的全流程，推动产品规模化生产并实现市场成功。
2. 深度参与核心产品迭代，基于市场反馈优化产品功能（如低糖低油、便捷操作、功能性添加等）。
3. 解决研发及生产中的技术难题，确保产品稳定性（保质期、口感一致性）及原料适配性。
4. 跨部门协作，配合生产、采购、市场团队完成技术转化，提供生产端工艺支持及客户技术服务。
5. 跟踪国内外预拌粉技术趋势与竞品动态，输出创新研发方案。

二、任职要求
1. 工作经验
8年以上面包/蛋糕预拌粉研发经验，曾任职于贝一等大型食品企业者优先。
主导过至少2款核心预拌粉产品（如高筋面包预拌粉、戚风蛋糕预拌粉）的全生命周期研发，并实现规模化生产及市场稳定份额。
2. 专业知识
本科及以上学历，食品科学与工程、粮食工程、烘焙科学等相关专业。
精通小麦粉、酵母、改良剂、油脂等核心原料特性及适配逻辑，熟悉面包/蛋糕预拌粉研发技术要点（如面团醒发控制、蛋糕蓬松度调节）。
掌握国家食品安全标准（GB 2760、GB 14881等）及烘焙行业规范，了解预拌粉市场趋势与消费需求。
3. 核心能力
独立完成新品研发，精准优化配方与生产工艺，解决原料适配性、产品稳定性等问题。
熟练操作粉质仪、拉伸仪、色差仪等检测设备，通过数据分析评估产品品质并持续改进。
具备跨部门协作能力，高效推动研发成果量产，提供生产端技术支持。
4. 附加要求
对烘焙行业有高度热情，关注预拌粉创新技术与竞品动态。
良好的沟通表达能力，可输出技术文档、提供产品培训及客户支持。
5. 优先条件
有大型食品企业研发背景或成功量产案例者优先。
具备低糖低油、功能性添加等健康型产品研发经验者优先。


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