1、了解客情和菜单，负责加工原料。
2、负责按规格要求对原料进行切配，按加工规格要求对各种蔬菜进行摘、洗、浸泡。
3、与各料点密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加    工工艺，提高出品率，杜绝浪费。合理使用，维护好所用器械设备，妥善保管加工用具，保持本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。
4、及时妥善保藏未加工好的原料，负责把洁净蔬菜送至切配间。
5、完成厨师长交办的其他工作。
6、特殊要求：熟悉各种清洁剂、消毒剂的性能及使用方法，做到投量正确，不浪费。
7、积极参加培训，不断提高服务技能。

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