负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
1.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
2.制订餐饮部的营业政策和经营计划。
3.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
4.主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5.审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
6.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
7.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。
8.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
9.负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高等等。

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