1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 
2、 负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 
3、 按照餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。 
4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并资料及时反馈给厨房及有关领导。 
5、 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。 
6、 负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。 
7、 保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 
8、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 
9、 了解各风俗习惯、生活忌讳。 
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐饮服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。  
11、召开班前会，分配任务，总结经验。

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