1、全面负责餐厅的经营管理接待工作，直接对分管领导负责。
2、负责制定餐厅各项业务计划、组织、协调、并监督完成部门日常工作，检查服务质量，并审阅各类报表。
3、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
4、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
5、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
6、审阅当日营业报表，掌握当日预订，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
7、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会及会议，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
8、正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

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