1. 负责编定员工每月值勤表。负责编定每日菜谱及订购所需食品及分量。
2. 负责伙食调查、菜谱调整、市场菜价调查。
3. 监管每天员工餐厅用餐费用，以达至酒店所订之要求。
4. 负责保持员工餐厅、厨房及门口的卫生及清洁工作。
5. 定期安排清洁厨房设备，如：抽油烟机，冰箱，洗碗碟机等。
6. 负责维持员工餐厅之秩序。
7. 负责计划及安排员工培训工作。
8. 负责确保所有食具均符合卫生消毒标准。
9. 为员工准备多样化且具有风味的菜式。

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