（1)在西厨各分部主管的领导下,严格按菜式规定,烹制各种菜式,保证出品质量

（2) 熟悉各种原材料的名称,产地,特点,价格,起成率,淡旺季,协助总厨检查购进货源的鲜活,质量,数量必须符合要求,发现问题,及时向领班,主管汇报.

（3) 遇到货源变化,时令交替时,协助设计,创新菜式

（4) 按总厨分工,完成大型宴会,酒会的菜品制作任务

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